L’ART DE LA PRÉPARATION

Café turc

Cafetière : Zazoua

Cette ancienne méthode est utilisée dans la préparation du café turc, appelé également café oriental ou café grec selon les pays.

Remplissez votre Zazoua* de l’équivalent d’une tasse d’eau, de préférence non calcaire.
Sucrez à votre convenance.
Amenez l’eau sucrée à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez le café turc (1,5 cuillère à café pour chaque tasse) et mélangez doucement.
Remettez sur le feu doux et laissez frémir jusqu’à la montée onctueuse du café aux bords de la Zazoua.
Versez dans votre tasse.
Ne jamais mélanger le café après l’avoir versé dans la tasse.
Vous pouvez, si vous le souhaitez aromatiser votre café en versant 2 gouttes d’eau de fleurs d’oranger.

*Zazoua : ustensile de préparation de café turc.